Thistly Cross

Thistly Cross is de toonaangevende onafhankelijke ciderproducent uit Schotland, ontstaan uit de samenwerking tussen kunstenaar Peter Stuart en boer Ian Rennie op de Rennie‑familieboerderij in East Lothian. Hun ciders combineren traditionele landbouwwaarden met een moderne, creatieve benadering van cidermaken.
Productiefilosofie
Geduld en vakmanschap staan centraal bij Thistly Cross. In plaats van massaproductie kiest het merk voor langzame rijping en volledige controle over het productieproces — van persen tot bottelen — op hun locatie in Dunbar. Alleen echte appels en hoogwaardige ingrediënten worden gebruikt, wat resulteert in soepele, karaktervolle ciders met een duidelijk terroir.
Specialiteiten en onderscheid
Thistly Cross staat bekend om innovatieve rijpingsmethoden en experimentele finishes. Naast klassieke, frisse ciders experimenteert de producent met gebruikte whiskyvaten uit de Schotse Hooglanden, wat zorgt voor extra diepgang en een herkenbaar Schots karakter dat cider en distillaten elegant verbindt.