Ancella Nera

Ancella Nera van Casa Baccichetto is een zeldzame, diep robijnrode wijn die de ziel van het Venetiaanse terroir weerspiegelt. Deze wijn, geboren uit de intuïtie van grootvader Sisto in de jaren tachtig, is een eerbetoon aan de familiegeschiedenis en het unieke karakter van de autochtone Ancella Nera-druif—een variëteit die slechts op enkele rijen oude wijnstokken in Ponte di Piave wordt gekoesterd. De naam ‘Ancella’ verwijst naar de gracieuze, dienende rol van de druif in het glas, terwijl ‘Nera’ de intensiteit van de kleur en het karakter benadrukt.

De wijngaarden van Casa Baccichetto liggen aan de vruchtbare oevers van de Piave, waar klei- en mineraalrijke bodems zorgen voor een wijn met een uitgesproken structuur en aromatische diepte. Dankzij duurzame wijnbouwmethoden—waaronder geïntegreerde plaagbestrijding en minimale inzet van chemische middelen—wordt het natuurlijke evenwicht van de wijngaard gerespecteerd.

Ancella Nera wordt gemaakt van overrijpe, licht ingedroogde druiven, gevolgd door een koude pre-fermentatieve maceratie bij 13°C en een langzame fermentatie op lage temperatuur. Het resultaat is een wijn met een weelderige, fluweelzachte textuur en een verleidelijk fruitig karakter, die zowel als dessertwijn als bij ontspannen momenten tot zijn recht komt.