Verkostungsnotizen
- Nase: Reiche Aromen von Schwarzkirsche, Brombeere und einem Hauch Veilchen, ergänzt durch sanfte Noten von Vanille und leichtem Zedernholz.
- Geschmack: Am Gaumen voll und ausgewogen: reife rote und schwarze Früchte, feine Tannine und eine frische Säure, die die Balance hält. Mittellanger bis langer Abgang mit subtiler Würze und einem Hauch dunkler Schokolade.
- Serviertemperatur 16–18 °C.
- Kurzer Tipp: Bei jüngeren Flaschen 20–30 Minuten dekantieren, um die Aromen zu öffnen. Jetzt schon genussbereit, entwickelt er in 3–6 Jahren zusätzliche Komplexität.
Foodpairing
Empfohlene Kombinationen
- Gegrilltes Lamm mit Rosmarin und Knoblauch; die Tannine schneiden durch das Fett und betonen die Würze.
- Rinderschmorgericht oder Boeuf Bourguignon; die reichhaltige Sauce harmoniert mit der reifen Frucht.
- Geflügel wie Ente mit Beerensauce; fruchtige Noten passen zur Sauce.
- Gereifte Käse wie Comté oder Manchego; Textur und Umami ergänzen den Wein.
- Vegetarisch: Gegrillte Portobello-Pilze oder ein herzhafter Linseneintopf mit Tomate und Thymian.
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